Картофельная запеканка из пюре с фаршем

Очень вкусным является картофельная запеканка из пюре. Такое блюдо подарит «вторую жизнь» вчерашнему пюре или поможет приготовить вкусную запеканку на скорую руку из растворимого пюре быстрого приготовления. К тому же, запеканка из пюре гораздо быстрее готовится и всегда пропекается.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Для простоты приготовления приведён фото-рецепт картофельной запеканки с пюре и фаршем в духовке:

1. Килограмм картофеля солится и отваривается в воде до готовности. Затем варёный картофель измельчается в пюре с помощью погружного блендера или толкушки. В полученное пюре вводятся 2 яйца, это поможет пюре держать форму. Для улучшения вкуса и консистенции повара рекомендуют добавить в пюре 50 г сливочного масла.
2. Фарш обжаривается на сковороде до готовности, соль, перец и прочие специи добавляются по вкусу. Лук пассеруется до золотистого оттенка в том же масле, так уменьшается калорийность блюда и экономится растительное масло.
3. Форма для запекания промазывается сливочным маслом и присыпается панировочными сухарями, так запеканка приобретёт хрустящую корочку и нужную твёрдость краёв.
4. Половина пюре равномерно распределяется по поверхности формы. Далее выкладывается приготовленный фарш с луком и сверху покрывается оставшимся пюре. Сверху также можно присыпать панировкой или украсить тёртым сыром и зеленью.
5. Запеканка из пюре выпекается быстро, достаточно 20-25 мин. и можно подавать к столу.

Запеканка картофельная с фаршем – классический рецепт в духовке

Так чаще всего делают запеканку: прослаивают картофельное пюре с мясным фаршем, а потом выпекают блюдо в духовке. Поэтому такой рецепт и считается классическим, в приготовлении которого нет ничего сложного.

Если у вас со вчерашнего дня осталось картофельное пюре — отлично! Так вы сэкономите время на приготовлении, вам не нужно будет варить картошку.

Ингредиенты:

• Картофель – 800-900 г
• Фарш мясной (любой) – 400-450 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 средняя шт.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 100 мл
• Перец и соль – по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1. Сначала ставим отвариваться картофель на пюре.

Шаг 2. Пока варится картошка, готовим начинку. Нарезаем мелкими кусочками лук, а морковь натираем на крупной терке. На хорошо разогретой сковороде с маслом сначала обжариваем до золотистости лук. Затем к нему добавляем морковь и жарим вместе до готовности.

Лука и моркови должно быть много, от этого зависит вкус будущего блюда.

Далее отправляем на сковороду фарш, солим, перчим, перемешиваем и жарим еще 2-4 минуты. Начинка готова.

Шаг 4. Перекладываем начинку в глубокую миску и измельчаем погружным блендером, так она будет более нежной. При желании этот шаг можно пропустить и оставить начинку неизмельченной.

Шаг 5. К этому времени картошка должна уже свариться, делаем из нее пюре. Сначала сливаем с нее отвар и измельчаем толкушкой. Затем добавляем в пюре масло, теплое молоко и снова хорошо все перемешиваем.

Шаг 6. Затем в пюре добавляем только белки яиц, желтки нам понадобятся для смазывания верха запеканки.

Пробуем на вкус пюре, при необходимости солим. Еще раз все хорошо перемешиваем, пюре должно получиться не густым, и не жидким.

Шаг 7. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем в нее половину пюре, разравниваем его. Следующий слой – приготовленная мясная начинка, тоже ее разравниваем.

Поверх выкладываем оставшееся картофельное пюре.

Яичные желтки взбиваем и смазываем с помощью кисточки верх запеканки. Поверх раскладываем кусочки сливочного масла.

Шаг 8. Отправляем форму в духовку и выпекаем при температуре 200ºС в течение 30 минут до образования румяной золотистой корочки.

Готовую запеканку нарезаем на порционные куски и подаем на стол. К ней можно добавить разные солености. Кушать готовое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Запеканка из тертого сырого картофеля с фаршем

Запеканка с тёртым картофелем и фаршем особенно понравится тем, кто любит драники с фаршем, но не любит жарить их. Рецепт такой запеканки прост:

1. 0,5 кг фарша обжаривается на масле, 1 головка нарезанного лука пассеруется отдельно и смешивается с фаршем. В готовую смесь добавляется соль, перец и зелень.
2. 5 средних картофельных клубней измельчаются на тёрке. Рекомендуется отжать получившийся картофель от лишней влаги. Для крепости картофельной начинки можно добавить 1 сырое яйцо.
3. Дно и борта формы для выпекания смазываются маслом. Выкладывается слой фарша, сверху слой тёртого картофеля.
4. В разогретой духовке блюдо выпекается 50 мин. на среднем огне.

Картофельно-мясная запеканка

Для сытного, домашнего обеда прекрасно подойдёт невероятно вкусное блюдо из картошки, запечённой с мясом в духовке. Чтобы закуска получилась более нежной, лучше использовать молодую свинину, а придать ей насыщенный аромат помогут душистые травы и специи.

Требуемые компоненты:

• картофельные клубни — 6 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• мясо (желательно свинина) – 0,53 кг;
• сыр (любой сорт) – 240 г;
• майонезный соус – 150 г;
• перец, кориандр, соль, тимьян – по вкусам.

Готовим:

1. Свинину хорошо помыть, обсушить кухонной салфеткой и разделить на мелкие кусочки. Посыпать мясную нарезку солью, сухими специями, залить майонезом и оставить мариноваться на тридцать минут.
2. С картофеля удалить кожуру, потом промыть, оформить половинками кружков.
3. Очистить лук, нашинковать кольцами.
4. Сыр с помощью тёрки превратить в мелкую стружку.
5. Смазать форму рафинированным маслом, наполнить порезанным луком.
6. Затем выложить половину картошки, покрыть её слоем майонеза, слегка посолить, посыпать небольшим количеством сыра.
7. После этого расположить мясо и тоже обработать сыром.
8. Накрыть полученные слои оставшимся картофелем, приправить его специями и пряностями, сверху распределить сырную стружку.
9. Накрыть продукты фольгой, поместить в разогретую духовку на сорок пять минут.

Готовое блюдо нарезать прямоугольниками, переложить на красивый поднос и поставить на стол. К запеканке с мясом и картошкой можно предложить домашние соленья или овощную нарезку.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Одним из наиболее сытных и вкусных является сочетание грибов и фарша. Особенно это сочетание станет удачным в запеканке из картофеля, фарша и грибов, запечённых в духовке.

Выше представлен пошаговый видео-рецепт с фото:

1. Измельчить 5 средних клубней картофеля. Ведущие повара рекомендуют нарезать картофель полукольцами, так сохраняется структура и овощ хорошо пропекается.
2. Мясной фарш обжаривается на сковороде и добавляется пассерованный лук.
3. Грибы обжаривают на масле. Иногда бывает, что при обжарке грибы начинают выделять слишком много сока. В такой ситуации рекомендуется слить лишнюю жидкость и обжарить грибы ещё раз.
4. На смазанный противень выкладывают половину очищенного картофеля.
5. Далее, либо отдельно слой фарша затем слой грибов, либо мясо с грибами можно перемешать и выложить на картофель.
6. Сверху распределяется оставшиеся куски картофеля. Запеканка может быть посыпана тёртым сыром.
7. Выпекается в духовке 45-50 минут.

Картофельная запеканка с куриным фаршем

Запеканка с куриным фаршем — диетическое блюдо, благодаря куриному мясу.

1. Картофель очищается от кожуры и измельчается. Фарш из курицы приготовиться быстро, поэтому для ускорения приготовления картофель отваривается до полуготовности.
2. Повара-профессионалы к обжаренному куриному фаршу рекомендуют добавлять поджаренные морковь и лук. Фарш солится и перчится.
3. В заготовленной форме ингредиенты выкладываются слоями: картофельный, слой из фарша и овощей и сверху покрывается картофелем.
4. При предварительной обработке картофеля и фарша, время выпекания в духовом шкафу составляет 25 мин.

Картофельная запеканка с фаршем как в детском саду

Для тех, кто хочет вновь ощутить вкус этого лакомства, представлен данный рецепт:

1. 1 кг картофеля очищается и отваривается в кастрюле. Затем отварной овощ измельчается в пюре, добавляются 200 мл молока и 40 г сливочного масла, это придаст нежность и воздушность запеканке. В пюре разбивается 1 куриное яйцо.
2. Фарш с луком и морковью обжариваются до золотистой корочки.
3. Картофельное пюре и фарш с овощами перекладываются слоями в форму для выпекания. Рекомендуется каждый уровень запеканки плотно утрамбовывать, не оставляя просветов.
4. Выпекается блюдо в духовом шкафу при 160 гр 30 мин.

Запеканка из картофеля без сыра в духовке

Фарш в этом рецепте не обжаривается, а тушится, поэтому он получается нежным, сочным и нежирным.

1. Отварить или протушить мясо. Измельчить через мясорубку. Если есть готовый фарш, остается только его потушить.
2. Отварить картофель и превратить его в пюре. Вбить яйца.
3. Мелко порубить лук и обжарить.
4. Смазать маслом форму для запекания и выложить половину картофельной массы.
5. Равномерным слоем выложить фарш и остатки картофеля.
6. Присыпать сухарями. Если есть желание, перед посыпкой можно смазать верх запеканки сметаной или домашним майонезом.

Готовить 30 мин при температуре 180 °C. Такая запеканка особенно хороша с мясной подливой. Если вы любите экспериментировать, можно добавить несколько слоев из других продуктов, например, кабачков или помидоров.

Картофельная запеканка с фаршем и помидорами

Такая запеканка готовится по вышеизложенному принципу, только помимо слоёв картофеля и фарша прокладывается ещё один слой нарезанных кольцами помидоров. Профессионалы советуют предварительно обдать томаты кипятком и очистить от кожуры, однако по желанию помидоры могут быть запечённые и с кожицей.

Не рекомендуется заменять свежие помидоры консервированными томатами или томатной пастой. Также следует учитывать, что кислота, выделяющаяся с помидор во время термической обработки, тормозит процесс приготовления блюда, поэтому, даже при предварительной обработке ингредиентов запеканки, блюдо будет готовиться не менее часа.

Идеальным дополнением к картофельной запеканке с фаршем и помидорами станет расплавленный сыр.

Картофельная запеканка с фаршем и овощами

Такая запеканка готовится по стандартному рецепту:

• Овощи для запеканки можно подобрать в соответствии со своими предпочтениями. Опытные кулинары рекомендуют выбирать овощи разных цветов, так блюдо получится не только вкусным, но и визуально приятным.
• Какие бы ни были выбраны овощи, предварительно их рекомендуется обжарить на масле и при необходимости очистить от кожицы.
• Овощами можно украсить верх запеканки, только важно следить, чтобы овощи не пересушились.

Картофельная запеканка с фаршем и горошком

Фото-рецепт ниже поможет приготовить картофельную запеканку с фаршем и горошком в духовке:

1. 5 средних картофелин нарезаются соломкой или пластинами.
2. Морковь, лук и фарш пассеруют на сковороде.
3. В форму для выпечки укладывается и разравнивается фарш с горошком.
4. Сверху укладывают картофель и посыпают сыром.

Время приготовления 50-60 мин.

Совет от шеф-повара: горошек лучше брать свежий, он быстро приготовится и даст неповторимый аромат блюду.

Картофельная запеканка с фаршем и сыром

Такая запеканка отлично иллюстрирует фразу «Всё гениальное-просто».

На 0,5 кг очищенного картофеля берут 300 г обжаренного фарша и укладывают поочерёдно. Заключительным слоем является тёртый сыр. Время запекания 50 мин.

Чтобы получить идеальный результат, можно воспользоваться советами:

• Во избежание подгорания запеканки следует использовать полуготовые ингредиенты.
• Для того чтобы сделать запеканку менее калорийной, рекомендуется вместо использования масла простелить дно посуды для выпекания фольгой матовой стороной вниз.
• Чтобы сыр не подсох раньше времени, его следует посыпать за 15 минут до готовности блюда.

Многослойная запеканка из ломтиков картофеля без сыра

Если у вас нет желания натирать твердые корнеплоды на терке или нет времени готовить пюре, можно сделать красивое и вкусное блюдо из тонких ломтиков картошки. В качестве начинки для этого блюда можно использовать кусочки колбасы или сосисок, бекон, буженину. Подготовительный период занимает довольно много времени, но при этом запеканка получается многослойной, сочной и красивой. Повара рекомендуют использовать картошку желтых сортов, так как она быстрее готовится.

Ингредиенты для слоеной картофельной запеканки:

• картофель — 1 кг (5-6 клубней);
• куриные яйца — 5 штук;
• молоко — 0,25 л (1 стакан);
• колбасные изделия, бекон, копчености — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,1 кг (1-2 штуки);
• растительное масло для обжаривания;
• приправы, соль по вкусу.

Время подготовки: 20-30 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Предполагаемое общее время: 60-80 минут.

Количество: 9-10 порций.

Способ приготовления многослойной картофельной запеканки:

1. Картофель моем, чистим и нарезаем очень тонкими кружками. Оставляем заготовки в воде, чтобы они не потемнели раньше времени.

Совет. Чтобы ускорить приготовление блюда, можно заранее сварить картошку «в мундире», почистить и также тонко нарезать.

2. Мелко режем лук и выбранные колбасные изделия и обжариваем с небольшим количеством масла.

Совет. Кусочки колбасы и сосисок лучше делать покрупней.

3. В отдельной емкости смешиваем и взбиваем при помощи венчика или миксера яйца, молоко, приправы, соль.

4. Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем тонкий слой картофельных кружков.

5. Далее выкладываем тонкий слой колбасной поджарки.

6. Чередуем слои, пока не закончатся подготовленные продукты.

Совет. Количество слоев зависит от размера выбранной вами формы для запекания.

7. Заливаем наполненную емкость молочно-яичной смесью.

Совет. Смесь должна полностью покрывать картофель и распространиться по всей емкости, особенно по бокам. Аккуратно встряхните несколько раз форму и, при необходимости, долейте смесь.

8. Помещаем емкость в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.

9. Выпекаем наше блюдо 50-60 минут до образования красивой румяной корочки.

10. Запеканку подаем к столу горячей.

Картофельная запеканка с фаршем по-французски

Для картофельной запеканки с фаршем по-французски требуется всё тот же фарш, лук, сыр и картофель, только размещаться все эти ингредиенты будут по-другому:

1. Картофель очищается и нарезается кружками.
2. Лук нарезается кольцами.
3. Фарш заранее поджаривается в посуде с толстым дном.
4. В посуду для выпекания укладываются картофель, затем фарш, на который кладутся кольца лука и в заключение всё посыпается тёртым сыром.
5. Выпекаться в духовке это блюдо должно не менее 1 часа.

Многие повара и домохозяйки используют вариант, где вместо одной большой запеканки на противне формуют несколько порционных запеканок по написанному выше принципу.

Картофельная запеканка с фаршем, рисом и капустой

Фото-рецепт картофельной запеканки с фаршем, рисом и капустой в духовке:

1. Картофель и рис отвариваются до готовности. Картофель пюрируют.
2. Капуста шинкуется и тушится на сковороде с добавлением 1 ст. л. томатной пасты.
3. Фарш обжаривается и смешивается с отварным рисом.
4. Полученные ингредиенты один за другим выкладываются в форму для выпечки. Всё поливается заливкой из сметаны и яйца.
5. Выпекается блюдо в течение 50 мин.

Мясная запеканка с рисом в духовке

• сулугуни – 100 г;
• 2 томата;
• российский сыр – 100 г;
• рис – 300 г;
• 2 яйца;
• перец сладкий – 1 шт.;
• фарш из мяса – 1 кг;
• базилик – 1/3 пучка;
• масло;
• морковь – 1 шт.;
• перец;
• тимьян сухой;
• соль;
• петрушка – ½ пучка.

Время: 90 минут.

Калории: 223,8.

1. Вымытый рис заливаем 600 мл воды, присаливаем и доводим до готовности;
2. Вбиваем яйца в фарш, приправляем специями;
3. Отправляем морковь туда же, потерев ее теркой;
4. Сулугуни шинкуем кубиком, смешиваем с рубленой зеленью и дополняем этим морковно-мясную субстанцию;
5. Перемешиваем, придавая смеси однородную консистенцию;
6. Проваренный рис размещаем на дне формы, которую смазываем перед этим маслом;
7. Фарш укладываем поверх сваренной крупы;
8. Раскладываем сверху слайсы помытых томатов и ломтики перца;
9. Покрываем сыром потертым;
10. На час помещаем форму в духовку, накаленную на 160°С.

Картофельная запеканка-рулет с фаршем

Придать оригинальности привычному блюду поможет форма подачи запеканки в виде рулета. Для приготовления потребуется:

• 6 средних картофелин.
• 500 г фарша.
• 1 яйцо и отдельно 1 желток (для смазывания верхушки).
• 2 ст. л. муки.
• 1 луковица.
• Соль и перец.
• 30 г масла.

Фото-рецепт приготовления картофельной запеканки-рулета с фаршем в духовке:

1. Очищенный картофель отваривается 20 мин. Готовый овощ измельчается и смешивается с яйцом, маслом и мукой.
2. Лук и фарш пассеруются на сковороде.
3. На пищевую плёнку или силиконовый коврик равномерной толщины выкладывается пюре.
4. В середину пласта из пюре выкладывают фарш.
5. При помощи плёнки края картофельной основы смыкаются, образуя мясной рулет.
6. Рулет перекладывается на духовочный противень и покрывается сбитым желтком для придания изделию румяной корочки.
7. Блюдо выпекается 40 мин.

Вегетарианская полезная запеканка

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант приготовления картофельной запеканки. Это блюдо отлично подходит для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианства. Удивительно, но оно практически полностью состоит из одних овощей. Благодаря используемым продуктам, блюдо получается яркое, сочное и очень полезное.

Ингредиенты для вегетарианской картофельной запеканки:

• картофель сырой — 1,5 кг (10-12 клубней);
• овощи (кабачок, тыква, морковь, горошек) — 0,5 кг;
• шампиньоны (сезонные грибы) — 0,1-0,2 кг;
• небольшая морковь — 1 штука;
• репчатый лук — 1 небольшая головка;
• пшеничная мука — 0,1-0,2 кг (1/2 стакана);
• чеснок — 2-3 зубчика;
• зелень — 1 пучок;
• растительное масло для обжаривания;
• перец, соль, приправы.

Время подготовки: 15-30 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Предполагаемое общее время: 60-80 минут.

Количество: 8-10 порций.

Рецепт приготовления постной запеканки:

1. Картофельные клубни моем, чистим и отваривает до готовности. Добавляем во время варки небольшое количество тертой моркови. Это придаст картошке приятный золотистый оттенок.

2. В отдельную емкость сливаем воду, в которой варился картофель.

3. Разминаем клубни и, добавив картофельный отвар, делаем пюре.

4. Чтобы готовое блюдо не разваливалось, добавляем пшеничную муку.

Совет. Пшеничная мука позволит “связать” картофель и сделать пюре более плотным.

5. Овощи чистим, режем небольшими кусочками, а затем обжариваем на растительном масле, добавив лук, зелень, чеснок, соль, приправы.

Картофельная запеканка с фаршем и фасолью

Запеканка с картофелем, фаршем и фасолью готовиться по стандартной для этого блюда схеме. Фасоль может быть отварной, для этого фасолевые бобы варятся в подсоленной воде до готовности (примерно 1-1,5 часа). Опытные специалисты советуют перед варкой залить фасоль водой и оставить набухать на 10 часов.

Но гораздо проще и быстрее приобрести в ближайшем магазине уже готовую, консервированную фасоль. Картофель, фарш и фасоль укладываются слоями и выпекаются 50 мин в духовом шкафу.

Многослойная картофельная запеканка с фаршем «А-ля лазанья»

Многослойная запеканка с фаршем выглядит наиболее эффектно, к тому же, помимо чередующихся слоёв фарша и картофеля могут присутствовать овощной слой из помидоров, баклажанов и любых других овощей.

Запеканка «А-ля лазанья» готовится легко:

1. Заготавливаются составляющие запеканки.
2. В форму выкладывается тонким слоем пюре, затем также тонким слоем фарш, и следующим слоем овощи. Далее все слои повторяются.
3. Заключительный слой должен стать картофельным, его покрывают тёртым сыром.
4. На 40 мин. запеканка отправляется в духовой шкаф.

Приготовление картофельной запеканки в духовке

Вот как делается картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепт с фото представлен ниже:

1. Для запекания в духовке картофель очищается и режется на бруски или круги.
2. Мясо измельчается в фарш и обжаривается с луком.
3. Переложенные слоями на противне мясо и картофель помещаются в духовку на 50 мин.

Секреты от специалистов по приготовлению запеканки в духовке:

• Блюдо готовится гораздо быстрее и равномерно пропечётся, если составляющие предать хотя бы недолгой термической обработке.
• Рекомендуется накрывать противень или форму для запекания крышкой или фольгой, так блюдо не будет сухим, приготовиться равномерно и значительно быстрей.
• Духовку следует начать прогревать за 10 минут до того, как поставить запеканку в неё, так удастся избежать пересушки блюда.

Описание приготовления:

Запеканка из говядины отправляется в духовку из уже готовых продуктов, поэтому готовность определяйте по румяности! Полчасика обычно хватает. Запеканка из говядины должна немного остыть и как бы схватиться, в горячем виде иногда она может рассыпаться. Специи желательно такие: в фарш добавить тимьян, а в к яйцу — карри, сверху запеканку посыпаем кунжутом. Естественно специи можно поменять по своему вкусу. Подавайте запеканку из говядины со сметанной или чесночно-сметанным соусом. Если запеканку будут есть дети, то ограничьтесь только солью. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Запеканка География кухни: Русская кухня

Приготовление запеканки в мультиварке

Универсальная инструкция по приготовления картофельной запеканки с фаршем:

1. Картофель нарезается небольшими ломтиками или кубиками. Фарш заправляется специями по вкусу. Лук нарезается кольцами средней толщины, перемешивается с 2 ст.л. майонеза.
2. В ёмкость мультиварки поочерёдно укладываются слой луковых колец, далее слой фарша и слой картофеля. Сверху при желании посыпается тёртым сыром.
3. Всё блюдо обильно заливается заливкой, например, 20 % сметаной.
4. Выпекание происходит в режиме «Выпечка» 40 мин.

Несколько секретов от профессиональных кулинаров:

• Запеканку не следует доставать сразу, а дать хоты бы немного остыть, такое блюдо будет держать форму и не развалится.
• Температура выбирается в зависимости от количества ингредиентов.
• Мультиварка не сделает запеканку с хрустящей корочкой сверху, но если перевернуть ее и установить режим жарки на 2 мин., то можно получить запеканку как из духовки.
• Для запеканки в мультиварке очень важна заливка, в качестве неё могут выступить сливки, молоко или сметана. Заливка позволит блюду не пересушится и не пригореть по краям.

Как приготовить запеканку на сковороде?

Для любителей необычных решений предлагаем попробовать рецепт приготовления картофельной запеканки на сковороде. При этом готовое блюдо имеет румяную хрустящую корочку с обеих сторон и сочную начинку.

Необходимые ингредиенты:

• картофель — 0,5 кг (4-5 штук);
• манная крупа — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• перец, соль по вкусу;
• свежая зелень по вкусу.

В качестве начинки можно использовать помидоры, обжаренные баклажаны, грибы, мясной фарш или то, что вам подскажет ваш вкус и фантазия.

Время подготовки: 25-30 минут.

Время приготовления: 20-30 минут.

Предполагаемое общее время: 40-60 минут.

Количество: 3-4 порции.

Рецепт приготовления запеканки на сковороде:

1. Моем картофельные клубни, чистим и натираем на крупной терке.

Совет. Для запеканки лучше использовать старый картофель, так как в нем больше склеивающего крахмала.

2. Сливаем появившийся сок и добавляем манную крупу.

Совет. Вместо манки можно использовать пшеничную муку.

3. Быстро перемешиваем массу и добавляем растительное масло, чтобы наше блюдо не прилипало к сковороде.

Совет. Соль лучше добавлять в последний момент, чтобы не выделялось лишней жидкости.

4. Подготавливаем начинку для запеканки. Это может быть обжаренный фарш, тонко нарезанные помидоры, грибы или что-то еще.

Совет. Начинку можно использовать практически любую, но лучше выбирать не жидкую.

5. Разогреваем сковороду, добавив небольшое количество масла, и выкладываем на нее половину картофельной смеси.

Совет. Картошку надо выложить, сформировав небольшие бортики, чтобы в дальнейшем наша начинка не выпала.

6. Далее выкладываем слой начинки.

7. Закрываем начинку слоем оставшегося картофеля.

8. Плотно накрываем сковороду крышкой и жарим запеканку на среднем огне до образования корочки.

9. Аккуратно переворачиваем наш своеобразный пирог, стараясь не нарушить форму.

10. Убавляем огонь и обжариваем запеканку под крышкой с другой стороны еще 15-20 минут.

11. Посыпаем готовое блюдо мелко нарубленной зеленью и подаем к столу со сметанным соусом, майонезом или просто со сметаной.

Готовьте с нами по видео:

Готовим картофельную запеканку в духовке. Сделаем её с мясным фаршем простым способом.

В предыдущей статье я рассказывал рецепты такой запеканки с сыром, в этих рецептах сыра нет, но она получается не менее вкусная и ароматная.

Так что прочитав некоторые советы, приступаем к приготовлению отличного блюда, которое прекрасно утолит голод в любое время.

Сложного здесь ничего нет. Однако следует обратить внимание на некоторые моменты

Соус для картофельной запеканки

Соусы могут стать не только прекрасным дополнением к любому блюду, но и выручить хозяйку, если блюдо пересушено. Несколько соусов для картофельной запеканки с мясом:

• Для сырного соуса смешивается 1 ст. сметаны, 2 упаковки плавленого сыра типа «дружба» в «ванночках», по желанию добавляется рубленая зелень. Запеканка поливается таким соусом непосредственно перед подачей.
• Сметана сама по себе может стать отличным соусом, но для достижения более необычного вкуса добавляются соль, перец и перетёртый отварной желток.
• Молочный соус станет прекрасным дополнением к любой запеканке. Готовят его, поджаривая 1 ст.л. муки на растительном масле. В эту смесь вливается 50 г бульона и кипятиться 10 мин., далее 1 желток разводится в 50 г молока и вмешивается в массу на сковороде. Опытные повара советуют заранее отварить желток, тогда в соусе он распределится равномерно и не образуются комки.
• Один из самых простых и быстрых в приготовлении соусов является чесночный. Для него потребуется смешать майонез и сметану в пропорции 1 к 1, добавить 3 измельчённых чесночных зубцов и зелень по вкусу. Если соус слишком густой, рекомендуется добавить немного кипячённой воды.

С грибами и сырной корочкой

Ингредиенты:

• картофельное пюре — 1 кг;
• сыр твёрдый — 200 г;
• куриное яйцо — 3 шт.;
• шампиньоны (или другие свежие грибы) – 400 г;
• сметана — 300 мл;
• масло растительное для жарки.

Как готовить:

1. Крупно порезать грибы и обжарить до готовности на растительном масле.
2. Пюре выложить в смазанную форму для запекания ровным слоем.
3. Отварить яйца, нарезать кольцами и разложить по картофелю. Смазать половиной сметаны.
4. Обжаренные грибы выложить следующим слоем и залить оставшейся сметаной.
5. Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать блюдо сверху.
6. Духовку разогреть до 200 °C и выпекать до появления румяной корочки.

Как красиво подать картофельную запеканку?

Приготовить блюдо это пол дела, важно его эстетично презентовать, чтобы не только желудок, но и глаз радовался. Благодаря некоторым фото простых рецептов, на которых видно как подать картофельную запеканку с фаршем, приготовленную в духовке, можно сообразить:

• Если эстетический вид позволяет, то подать запеканку можно прямо в посуде, в которой она и готовилась.
• Цельная запеканка может быть уложена на блюдо или поднос, так каждый желающий сможет отрезать себе нужный размер порции.
• Особенно привлекательно запеканка будет выглядеть на подушке из листьев салата. Помимо салата запеканка может быть украшена свежими овощами и веточкой зелени.
• Можно подать запеканку заранее политую соусом или поставить на стол рядом с запеканкой соусницу.

Цельная запеканка может быть заранее разделена на порции и подана с овощами и мелкорубленой зеленью.