Всем здравствуйте! Какая же сегодня вкуснятина нас ждёт! Это блюдо может быть как праздничным, так и повседневным — речь пойдёт о мясе в горшочках, запечённых в духовке. Согласитесь, подача выглядит очень эффектно. Несмотря на всю простоту, это блюдо станет центральным на вашем столе.

Не удивляйтесь, но такое жаркое действительно готовится очень легко. С ним справится даже вновь испечённые кулинары. Именно этим оно мне и нравится. Особенно это сильно выручает, когда нужно приготовить стол к приходу гостей, сделать салаты и разные закуски. Для горячего вам понадобится лишь наполнить горшочки содержимым и поставить всё запекаться. По-моему, это просто идеально!

Мясо можно использовать любое, в этой статье мы разберём рецепты с разными начинками. Ваша же задача — выбрать для себя наиболее понравившийся и приготовить в ближайшее время. Независимо от вашего выбора, будьте готовы принимать комплименты!

Один важный момент, лучше ставить глиняные ёмкости в холодную духовку, а затем уже устанавливать температурный режим, чтобы избежать растрескивания посуды. Я делала по-разному, иногда ставила их и в разогретую духовую печь, и всё было хорошо. Но раз есть такое мнение, то всё-таки его следует учитывать.

Мясо свинины с картошкой в горшочке под сыром

Делаю частенько мясо по этому рецепту к приходу гостей. Мне очень нравится сама подача в горшочках. Выглядит очень необычно. Конечно, если ёмкости у вас большие, то придётся выкладывать содержимое по тарелочкам. Но на вкусе это, безусловно, никак не сказывается. Поэтому готовьте и наслаждайтесь обалденным сочетанием картофеля и мяса, запечённого под сырной шапкой!

Нам понадобятся:

• свинина;
• лук и морковь;
• картошка;
• сыр;
• соль и приправы;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Мясо промываем, пропитываем слегка бумажными салфетками и нарезаем кусочками небольшого размера.

Мякоть лучше нарезать так, чтобы кусочки было удобно есть без использования ножа.

2. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в нём свинину, добавив соль и специи по своему вкусу. Жарим недолго, буквально пять минут. После чего перекладываем его на дно наших горшочков.

3. Теперь займёмся овощами. Почистим и помоем их. Лук и морковь измельчаем желаемым способом. Я нашинковала лук и натёрла морковку. Пассеруем в масле на сковороде до прозрачности лука.

4. В это время нарезаем кубиками картофель и раскладываем его поверх мяса, слегка присолив и добавив по лавровому листику.

5. Следом идут пассерованные овощи. Их также следует немного посолить. Наливаем по одной трети воды в каждый из горшочков, накрываем их крышками и отправляем в духовку при 180 градусах на 40 минут.

За пару минут до окончания готовки достаём их и посыпаем начинку заранее натёртым сыром. Снова ставим в духовку и ждём, когда он расплавится.

Подаём блюдо с пылу с жару на стол!

Достоинства и незначительные недостатки

Помимо отменного вкуса, блюда в горшочках обладают другими достоинствами, из-за которых многие хозяйки готовят в них не только в будни, но и на праздники:

• Простота. Алгоритм приготовления еды в горшочках в духовке прост и доступен даже новичкам. Порезанные сырые или термически обработанные ингредиенты складывают в горшочек, затем он помещается в духовку, где готовится без вмешательства человека. Можно заниматься своими делами, заведя для надежности кухонный таймер. Не нужно ничего переворачивать, помешивать, лишь иногда на заключительных этапах готовки добавляются соусы, сыр или зелень.
• Универсальность. Можно готовить новые блюда каждый день. Экзотические, праздничные, диетические. Количества существующих рецептов хватит, пожалуй, чтобы составить меню без повторений на год. Особенно хорошо эта универсальность ощущается во время постов, когда хозяйки сбиваются с ног, чтобы обеспечить родных вкусным и разнообразным столом, не используя запрещенных продуктов. Только рецептов постной картошки в горшочках в духовке, тушеной вместе с другими овощами, десятки.
• Красота. Горшочки сами по себе бывают художественно оформлены, а в сочетании с красивой, благоухающей едой становятся украшением любого, даже самого претенциозного праздничного стола.
• Полезность. Как правило, такая посуда выполнена из безвредных материалов, поэтому в еду не попадут окислы, краска, посторонние неприятные запахи. Готовить можно, используя минимальное количество масла, некоторые блюда тушатся вовсе без масла, в бульоне, воде, собственном соке или на жире, который содержится в продуктах, например, такой жир вытапливается при томлении мяса в горшочках в духовке.
• Удобство. В небольших горшочках можно приготовить пищу порционно и в них же подать на стол. Так гостям будет удобнее есть, а хозяевам меньше мыть посуды.
• Легкость в уходе. Отмывать горшочки несложно, особенно если они имеют глазированное покрытие.

Стоит упомянуть и о незначительных недостатках этой замечательной посуды:

• Керамические и фарфоровые горшочки при падении или сильном ударе разбиваются, поэтому к ним нужно относиться бережней, чем к металлической или пластиковой посуде.
• Керамические горшки не предназначены для готовки на открытом огне плиты.
• Горшок очень сильно разогревается в духовке, если в кухонной суматохе закрутиться и потерять бдительность, то можно сильно обжечься. Из духовки посуду нужно вынимать, вооружившись прихваткой или специальным обухом, который обычно имеется в наборе.

https://youtube.com/watch?v=-1ccMzHciSA

ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ ПО ДОМАШНЕМУ.Как приготовить ВКУСНОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ.

Рецепт мяса в горшочках с овощами

Свинина, тушёная с множеством разных овощей, насыщается всеми вкусами и пропитывается соком так, что просто невозможно оторваться от такой вкуснятины. Нежнейшее мясо, тающее во рту никого не оставит равнодушным. Здесь каждый найдёт свой любимый продукт. По желанию можно посыпать сверху натёртым сыром.

Нам понадобятся:

• 800 г свинины;
• 1 кг картофеля;
• 200 г стручковой фасоли;
• 1 репчатый лук;
• морковь;
• болгарский перец;
• 2 ст.ложки майонеза;
• 1 л мясного бульона;
• соль, перец и специи;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Репчатый лук и морковь чистим. Лук нарезаем, а морковь натираем на тёрке. Обжариваем в растительном масле на сковороде до прозрачности лука. Солим и перчим по вкусу.

Затем добавляем к овощам нарезанное на кусочки мясо. Обжариваем пару минут, после чего кладём майонез.

Следом отправляем туда же нарезанный кубиком болгарский перец и стручковую фасоль. Готовим минуту и снимаем с огня.

2. Картошку очищаем и режем крупным кубиком. Часть выкладываем на дно горшочков, затем слой из мяса и овощей, потом опять слой картошки.

Заливаем мясным бульоном и отправляем в духовку на 40 минут при 180°. Посолите картофель, если бульон несолёный.

Если у вас нет мясного бульона, то можно заменить его водой.

После чего зовём всех за стол к вкуснейшему обеду!

Готовим жаркое с грибами и картошкой просто, но вкусно

Не знаю, как вы, но я безумно люблю грибы, томлённые в сливках. Желательно их брать высокой жирности. А сочетаясь с мясом, они превращаются в торжественное блюдо, которое поразит ваших друзей. И это при том, что готовить его совсем несложно. Конечно, оно получается довольно калорийным, но ведь иногда можно?

Нам понадобятся:

• 1 кг мяса;
• 600 г шампиньонов;
• 1 кг картофеля;
• 2 шт. репчатого лука;
• 150 мл сливок;
• 300 г сыра;
• сливочное масло — 100 г;
• растительное масло для жарки мяса;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала подготавливаем все продукты. Мясо и очищенный картофель режем кусочками среднего размера, лук полукольцами, а грибы пластинками.

2. Мясо обжариваем в масле на сковороде, затем убавляем плиту и тушим под закрытой крышкой 30 минут.

После чего добавляем в него репчатый лук и готовим еще 3 минуты, приправив всё специями и солью.

3. Грибы также жарим на сковороде, но уже без использования масла. Когда вся жидкость из них выкипит, добавим сливочное масло и приправы по своему вкусу.

Затем вливаем сливки и тушим 3-4 минуты.

4. Кубики картофеля солим, перчим и перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно.

5. Складываем всё в горшочки. Первым слоем идёт картошка, затем мясо, а за ним — грибы. Чередуйте так слои, пока ёмкость полностью не будет заполнена.

В каждый горшок наливаем по полстакана воды и ставим их в духовку на 30 минут. Затем достаём и посыпаем содержимое натёртым сыром. Вновь запекаем на протяжении 5 минут, и вкуснейшее жаркое готово!

Выбор горшочков

Если горшочков в хозяйстве нет, то их стоит обязательно приобрести. Без них кухню сложно считать полноценной, ведь семейное меню лишено множества вкусных и полезных блюд. Но перед покупкой нужно информационно подготовиться, все взвесить, ведь от выбора зависит комфорт хозяйки и качество еды, приготовленной в горшочках в духовке.

Прежде всего, нужно определиться с объемом, количеством посуды и материалом, из которого она изготовлена. Различают небольшие порционные горшочки объемом до 700 миллилитров и большие горшки с объемом до 30 литров. Маленькие горшочки часто идут набором в несколько штук, а большие покупаются по одному. Выбор в данном случае зависит от блюд, которые будут готовиться, но главное, чтобы горшочки помещались в духовку и при готовке не соприкасались. Поэтому перед походом в магазин нужно измерить духовку и для надежности посмотреть фото горшочков в духовке, чтобы визуально представлять, как они правильно располагаются внутри плиты.

Наиболее распространены горшочки из чугуна, жаропрочного фарфора, керамики без глазури и со слоем глазури. Плюсы чугуна: стойкость к ударам, царапинам, резким перепадам температур, долговечность. Его минусы: высокая цена, склонность к коррозии. Достоинства фарфора: изящество, отменная теплопроводность. Недостатки: хрупкость и очень высокая стоимость. Керамическая посуда без глазури универсальна, дешева, но хрупка, а самое плохое – она слишком охотно впитывает в себя запахи моющих средств и всех продуктов, которые в ней готовятся.

Самым популярным и универсальным вариантом являются керамические горшочки с покрытием из глазури. Они доступны по цене, просты в уходе и эксплуатации, их не так жалко, когда они разбиваются, как фарфоровые. В магазинах очень много предложений, легко запутаться в видах, формах, производителях. Каждый человек отталкивается от своих возможностей, целей и эстетического вкуса. Однако следует избегать частой ошибки, которую совершают легковерные или слишком экономичные покупатели, приобретая соблазнительно дешевую посуду, сделанную в славном Китае.

Часто за дешевизной кроются такие неисправимые дефекты, как некачественная глазурь, разная толщина стенок или дна, внутренние трещины, не выдержанный режим обжига. Подобная покупка может стать иллюстрацией пословицы о двойной плате скупого человека. Еда в китайских некачественных горшочках с высокой долей вероятности будет подгорать или отдавать неприятным привкусом, сама посуда от незначительного температурного перепада или легкого удара расколется, эмаль быстро начнет отслаиваться. Словом, вместо прекрасно приготовленного в духовке мяса в горшочках хозяйка получит разочарование и неуверенность в себе.

Поэтому разумней покупать посуду у проверенного и надежного производителя. Из зарубежных вариантов хорошо себя зарекомендовала продукция итальянских и украинских фирм. Но итальянская посуда дорога, а украинская едва ли лучше российской. Благо отечественных производителей много, особого внимания заслуживают керамические горшочки, изготовленные в Вятке и Пскове.

Чтобы избежать брака, при покупке нужно тщательно осмотреть посуду: на ней не должно быть трещин, сколов, царапин, вздутий. Если при простукивании стенок и дна слышится чистый, звонкий звук, значит, горшочки были правильно обожжены. Выбор цветового и художественного оформления посуды всегда субъективен и зависит от индивидуальных предпочтений. Однако не стоит экономить деньги на красоте, лучше купить изысканные и оригинальные горшочки, тогда в арсенале хозяйки появится праздничная порционная посуда, которую не стыдно показать гостям.

Горшочки с мясом и кабачками в духовке

Приготовив курицу по этому рецепту, у вас получится яркое, диетическое блюдо, которое смело можно вводить в свой повседневный рацион. Оно особенно хорошо летом, когда кабачки ещё молодые и сочные. Мясо можно использовать любое, просто с грудкой кушанье выходит более лёгким.

Нам понадобятся на два горшочка:

• 1 куриная грудка;
• 150 г кабачка;
• лук;
• 2 картофелины;
• половина болгарского перца;
• 2 ст.ложки томатной пасты;
• соль и специи;
• 2 ст.ложки сметаны;
• зубчик чеснока;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем на небольшие кусочки. Картофель и болгарский перец чистим и нарезаем мелким кубиком, таким же образом режем и кабачок.

Молодой кабачок можно не очищать от кожицы.

Лук чистим и мелко шинкуем.

2. На дно горшочков кладём картофель и слегка его присаливаем. Затем у нас идёт кабачок и куриное мясо.

Завершаем всё луком и сладким перцем. Солим и приправляем любимыми специями, также добавляем по лавровому листику.

Сверху на начинке будет по одной ложки майонеза и томатной пасты. И вливаем совсем немного воды, буквально по 20 мл.

Овощи в процессе запекания пустят сок, поэтому не стоит добавлять слишком много жидкости.

3. Тушим в духовке при 180 градусах 40 минут.

Быстрое диетическое блюдо, которое, несомненно, придётся вам по душе!

Чанахи

‡агрузка…

Ингредиенты (на 4 горшочка):

• 500 г баранины или говядины
• 600 г картофеля
• 500 г помидоров
• 300 г баклажанов
• 200 г моркови
• 200 г лука
• 4 зубчика чеснока
• лавровый лист по вкусу
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• перец красный молотый по вкусу
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте водой и слегка отожмите.
2. Мясо нарежьте небольшими порционными кусочками, помидоры — маленькими кубиками, картофель — более крупными кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
3. В горшочки выложите мясо, посолите и поперчите его. Затем — картофель. Следующий слой — баклажаны и лук. Потом морковь и половина помидоров. Приправьте слегка солью и перцем. Если хотите получить блюдо более жидкое, можете добавить немного воды в каждый горшочек.
4. Отправьте будущее блюдо в духовку. Тушите 1,5–2 часа при температуре 180 градусов. За 10–15 минут до готовности добавьте оставшиеся помидоры, раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист. При подаче украсьте блюдо зеленью.

Духовые горшочки с гречкой и шампиньонами

Совсем необязательно использовать только картофель, ведь можно с мясом запечь и крупу. Например, гречневую, которая становится особенно вкусной с грибочками. Ну, что тут скажешь, такое лакомство будет съедено в один присест. Крупы в духовке всегда получаются какими-то другими, более вкусными.

Нам понадобятся:

• 0,5 кг говядины или свинины;
• 250 г гречки;
• 400 г шампиньонов;
• 2 лука;
• 200 г сметаны;
• соль, перец по вкусу;
• зелёный лук;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем кусочками и тушим с небольшим количеством воды 20 минут на среднем огне.

2. Репчатый лук режем полукольцами и отправляем в сковороду, добавив теперь растительное масло. Готовим 5 минут.

3. В это время нарезаем шампиньоны и также отправляем их к мясу, перемешиваем и оставляем еще на 5-7 минут.

4. Теперь очередь сметаны, соли и любимых специй. После чего добавляем нашинкованный зелёный лучок. Перемешиваем и снимаем с огня.

5. В горшочки кладём по 4 столовые ложки гречки и поверх выкладываем подготовленную начинку. Наливаем воду так, чтобы она покрывала мясо. Запекаем в духовке 45 минут.

Полноценное блюдо, состоящее, как из гарнира, так и второго, понравится всем членам вашей семьи!

Советы и нюансы

• Керамическая посуда не любит резких перепадов температуры, от них она может даже расколоться, поэтому холодные горшочки нежелательно ставить в сильно нагретую духовку. Из этих же соображений нельзя допускать, чтобы керамика касалась стенок или нагревающих элементов духовки.
• Горячую посуду лучше всего ставить на деревянные подставки и доски; опаснее всего – на мокрые и холодные поверхности.
• Даже после того как горшочек достали из духовки, он продолжает готовить еду еще в течение десяти-пятнадцати минут, на это время его надо оставить в покое медленно остывать.
• Порой при приготовлении блюда с очень ароматными ингредиентами горшочек предварительно выкладывают пергаментной бумагой, которая не позволяет сильным запахам впитаться в стенки и дно.
• Керамику не стоит мыть жесткими металлическими щетками и с помощью абразивных средств, так можно поцарапать слой глазури и нарушить равномерное нагревание продуктов. Горшочки лучше очищать мягкими губками, в посудомоечной машине или заливать на время водой, чтобы прикипевшие остатки продуктов отходили легче.

Простое жаркое из свинины с черносливом и картофелем

Необычное сочетание мяса и чернослива стоит того, чтобы попробовать его хотя бы раз. Вообще вкусы раскрываются более ярко, когда в одном блюде присутствуют и солёные, и сладкие нотки. Гости точно оценят и еще долго время будут вспоминать ваш праздничный стол.

Нам понадобятся на 6 горшочков:

• 1 кг свинины;
• 2 лука;
• 1 кг картофеля;
• 500 г сметаны;
• 200 г чернослива;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• две щепотки сахара;
• растительное масло;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Свинину нарезаем кубиком, а очищенный картофель дольками.

2. Картофель обжариваем в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. И раскладываем его по горшочкам, добавив соль и специи.

3. Также обжариваем и мясо, после чего выкладываем его поверх картошки, посолив и поперчив.

4. Репчатый лук очищаем и нарезаем, обжариваем в сливочном масле с добавлением сахара, после чего кладём измельчённый чеснок и прогреваем его в течение минуты.

Затем убавляем мощность плиты и кладём сметану вместе с любимыми приправами. Когда она прогреется, увеличиваем огонь и доводим до кипения. И сразу же снимаем с плиты.

5. В каждый горшок кладём по 4-5 штучек просушенного чернослива и заливаем всё сметанным соусом. Накрываем крышками и отправляем в духовку. Устанавливаем температуру на 160 градусов и запекаем 50 минут.

Свинину с черносливом и картофелем можно смело включать в своё праздничное меню. Уверена, она будет оценена по достоинству!

Как сделать горшочки с мясом без картошки?

Есть люди, которые не едят картофель, или просто хочется разнообразия, тогда этот рецепт для вас. В нём используется квашеная капуста. Все прекрасно знают, что мясо, тушёное с капустой, получается просто великолепно. Согласна, что это более повседневное блюдо, зато какое простое в своём исполнении!

Нам понадобятся:

• мясо любое;
• лук и морковь;
• квашеная капуста;
• болгарский перец (можно и без него);
• томатный сок или паста;
• зелень;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо выкладываем на дно горшочка, солим, перчим и добавляем разные специи по своему усмотрению. А сверху — крупно порезанные морковь и лук.

2. Затем помещаем квашеную капусту и измельчённую зелень, слегка прижимая её.

Если есть, то следом у нас пойдёт болгарский перчик, очищенный и порезанный на кусочки. Заливаем каждый горшочек половиной стакана томатного сока или пасты, разведённой водой.

Отправляем в духовку, ставим температуру на 180 градусов и готовим так минут 40. Невероятно простой и быстрый рецепт для занятых людей.

Принципы приготовления

Не важно, готовится ли мясо, рыба, овощи или грибы в горшочках в духовке, общие принципы остаются одинаковыми. Весь процесс разделен на три этапа: подготовка продуктов, наполнение посуды, тушение в духовке. Каждый из них обязателен и влияет на конечный результат.

• Подготовка продуктов. Все ингредиенты, попав в горшочки, тушатся одинаковое время, но время приготовления у них разное. Поэтому, чтобы в результате часть продуктов не была сырой, их предварительно доводят до полуготовности или полной готовности, поджаривая или отваривая.
• Закладка ингредиентов. Посуду заполняют примерно на три четверти, так как впитавшие жидкость продукты увеличиваются в объеме, набитый до отказа сосуд выкипит. Если используются сочные овощи, то порой для полноценного тушения хватает их сока. Однако чаще в горшочки доливают бульон, сухое вино или чистую воду. Чем больше добавлено жидкости, тем жиже получится блюдо.
• Тушение. Горшочки в духовке должны быть накрыты крышкой, чтобы внутри них сохранялись ароматы и происходило томление продуктов с одинаковой по всему объему температурой. В качестве крышки иногда используют лепешки из теста, которые не только не выпускают влагу и запахи, но и становятся пикантным дополнением к блюду. Время приготовления и температура в духовке зависят от рецепта и продуктов, обычно время варьируется между получасом и парой часов, а температура — между 150 и 200 °С.

Вкусные плов из курицы в горшочке

В этих глиняных «помощниках» можно приготовить всё что угодно! Даже плов. Представляете, как удивятся ваши родные, когда вы накормите их привычным блюдом в такой подаче. Да я уверена, что они съедят всё за раз, поэтому готовьте сразу да побольше!

Нам понадобятся на 4 горшочка:

• 300 г филе куриного филе;
• морковь и лук;
• 8 ст.ложек риса;
• соль и специи;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Курицу моем и нарезаем кусочками среднего размера. Обжариваем его на сковороде, предварительно прогрев в ней растительное масло.

2. В это время чистим лук и морковь. Измельчаем их и отправляем к мясу. Готовим 10 минут.

Не забудьте посолить и приправить по своему вкусу!

3. После чего распределяем всё по горшочкам, в каждый из которых добавляем по две столовые ложки риса.

Солим и наливаем воду так, чтобы она была выше уровня риса на 2-3 см. Запекаем в духовке 30 минут.

Быстрый плов на скорую руку станет идеальным ужином после рабочего дня!

Как запечь гречку со свининой

О различных вариантах приготовления блюд в горшочках со свининой я уже рассказывала. Хотите познакомиться – буду рада. Здесь предлагаю очень простой рецепт русского блюда.

Берем на 3 горшка:

• Свинина (грудинка) – 500 гр.
• Гречка, крупа – 9 больших ложек.
• Лук – парочка.
• Бульонные кубики – 2 шт.
• Лаврушка, соль.

Готовим:

1. Нарежьте средними кусочками свиную грудинку, распределите по горшочкам.
2. Нашинкуйте полукольцами луковицы, разложите сверху мяса.
3. Насыпьте в каждую ёмкость по 3 ложки крупы (не забудьте промыть её). Раскрошите лист лаврушки, посыпьте, подсолите.
4. Разведите водой бульонные кубики, разлейте.
5. Готовьте при температуре в 180 о С около часа.